Stekt röding

Stekt röding är bland de godaste fisken jag vet. Att steka rödingen ger den en knaprig yta samtidigt som den behåller sin saftighet och milda smak. I detta recept får ni veta hur jag steker min röding för att få den till perfektion. Servera den stekta rödingen med kokt färskpotatis och min favoritsås till fisk sandefjordsås.

Ingredienser

För 4 personer

• Två rödingfiléer cirka 800 g
• Salt och peppar
• olja och smör till stekning

Gör såhär

Salta och peppra rödingen 30 minuter innan stekning. Innan stekning är det superviktigt att torka rödingen noggrant och eventuellt dra några droppar olivolja på fisken. När du steker rödingen använd en varm panna.

Stek fisken i ca 3-4 minuter på varje sida eller tills den är genomstekt och skinnet är knaprigt och gyllenbrunt. Se till att inte överkoka fisken för att behålla dess saftighet och smak.

Servering

till servering rekommenderar jag kokt färskpotatis och en sandefjordsås. Receptet på sandefjordsåsen hittar du här.

Smaklig måltid!

Torsk med äggsås

Torsk är en populär och mångsidig fisk som är känd för sin milda smak och saftiga konsistens. Kombinera den med en härligt krämig äggsås och du får en måltid som är både enkel att tillaga och full av smak. Det här receptet är klassisk svensk husman. Med enkla steg och få ingredienser kan du skapa en elegant middag som imponerar på både familj och gäster. Ta del av receptet!

Ingredienser:

För torsk:

• 600 g torskfilé
• Salt och vitpeppar efter smak
• 5 dl fiskbuljong, utspädd
• Saft från en halv citron (valfritt)

För äggsås:

• 4 ägg
• 3 dl mjölk
• 1,5 msk mjöl
• 2 msk smör
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja eller dill för garnering (valfritt)

Gör såhär:

Förbered torskfiléerna:

1. Ta fram torskfiléerna och tina dem om de är frysta.
2. Om filéerna är stora kan du dela dem i mindre bitar för enklare hantering.
3. Krydda filéerna med salt och peppar på båda sidor. Om du vill kan du också pressa lite färsk citronsaft över dem för extra smak.

Gör äggsåsen:

1. Hårdkoka äggen och hacka dem fint. Lägg dem i en skål och ställ åt sidan.
2. Vispa ihop mjöl och en del av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och låt det koka upp under omrörning. Låt sjuda i cirka 3 minuter tills såsen tjocknar. Smaksätt med salt och peppar efter smak. Ställ såsen åt sidan.

Tillaga torsken:

1. Koka upp fiskbuljongen i en stor kastrull.
2. Dela torskfiléerna i portionsbitar och salta dem lätt.
3. Lägg ner torsken i den kokande buljongen och låt den sjuda under lock i cirka 3 minuter eller tills den är genomstekt och lätt att dela med en gaffel.

Servera:

1. Värm upp såsen och rör försiktigt ner hackad dill eller persilja och de hackade äggen.
2. Servera den kokta torsken med den krämiga äggsåsen, kokt potatis och gröna ärter vid sidan om.

Smaklig spis!