Pasta bolognese

Ainekset:

• 400g jauhelihaa (yleensä naudanlihaa, mutta voit käyttää myös esimerkiksi sekoitusta naudasta ja possusta)
• 400g pastaa (yleensä spagettia, tagliatellea tai rigatonia)
• 1 iso sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 porkkanaa
• 2 sellerinvartta
• 1 tölkki (noin 400g) tomaattimurskaa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 dl punaviiniä
• 2 dl lihalientä
• 2 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• Basilikaa ja oreganoa
• Raastettua parmesaania tarjoiluun

Valmistus:

1. Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet, porkkanat ja sellerinvartta.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja lisää hienonnetut kasvikset. Kuullota niitä muutama minuutti kunnes ne pehmenevät.
3. Lisää jauheliha kattilaan ja paista, kunnes se saa kauniin ruskean värin.
4. Lisää tomaattipyree ja sekoita hyvin. Anna sen paistua muutama minuutti jauhelihan kanssa.
5. Lisää punaviini ja anna sen kiehua muutaman minuutin ajan, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
6. Lisää tomaattimurska ja lihaliemi. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan. Sekoita hyvin.
7. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä vähintään 30–45 minuuttia, jotta maut syventyvät ja kastike sakeutuu. Voit myös antaa sen hautua pidempään matalalla lämmöllä.
8. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente eli napakan kypsää.
9. Valuta pasta ja lisää se kastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin, jotta pasta imee itseensä kastiketta.
10. Tarjoile pasta bolognese tuoreen basilikan tai oreganon ja raastetun parmesaanin kera.

Nauti herkullisesta pasta bolognesesta!