Poronkäristys

Tervetuloa herkuttelemaan suomalaisen perinteen parissa tällä maukkaalla ja helppotekoisella poronkäristysreseptillä! Yhdistämme perinteikkään poronkäristyksen tuoreisiin makuhermoja hiveleviin kantarelleihin ja katajanmarjoihin, luoden makumatkan Suomen erämaiden tunnelmiin. Kultaista sipulia, kermaista ranskankermaa ja aavistus soijakastiketta tuovat syvyyttä tähän herkulliseen ruokalajiin. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tarjoile höyryävien perunoiden ja makean puolukkahillon kera. Valmistaudu herkulliseen matkaan suomalaisten makujen maailmaan!

Ainekset (4 hengelle):

• 2 pkt pakastettua poronkäristystä à 240 g
• 1 keltainen sipuli
• 4 kuivattua katajanmarjaa
• 2 dl vettä
• 2 dl ranskankermaa
• ½-1 rkl soijakastiketta (kiinalainen)
• 200 g kantarelleja
• Neutraalia öljyä
• Voita
• Hienonnettua persiljaa koristeluun
• Perunoita ja puolukkahilloa tarjoiluun

Ohjeet:

1. Valmistelut:
   • Ota poronkäristys pakkasesta ja anna sen sulaa hieman, jotta se on helpompi leikata.
   • Hienonna keltainen sipuli.
   • Murskaa kuivatut katajanmarjat kevyesti veitsen lappeella.
2. Paistaminen:
   • Kuumenna paistinpannu, jossa on hieman neutraalia öljyä ja nokare voita.
   • Kun voi on sulanut ja vaahto lakannut, lisää hienonnettu sipuli ja paista keskilämmöllä, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa.
3. Lisää poronkäristys:
   • Leikkaa poronkäristys ohuiksi siivuiksi sen ollessa vielä hieman jäässä.
   • Lisää poronkäristys siivut sipulin joukkoon pannulle ja paista, kunnes ne saavat väriä ja ovat kypsiä. Sekoita välillä, jotta liha ei tartu pannuun.
4. Lisää mausteet ja neste:
   • Lisää murskatut katajanmarjat pannulle.
   • Kaada 2 dl vettä ja anna kiehahtaa.
5. Haudutus:
   • Sekoita joukkoon ranskankerma ja soijakastike. Lisää tarvittaessa enemmän, jos haluat makeamman maun.
   • Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, jotta maut sekoittuvat hyvin.
6. Kantarellit:
   • Kuumenna erillisessä pannussa hieman voita ja paista kantarellit kullanruskeiksi ja kypsiksi.
   • Suolaa ja pippuroi kevyesti maun mukaan.
   • Sekoita paistetut kantarellit poronkäristysseokseen.
7. Tarjoilu:
   • Maista poronkäristystä ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
   • Ripottele hienonnettua persiljaa juuri ennen tarjoilua.
   • Tarjoile keitettyjen tai muussattujen perunoiden ja puolukkahillon kera.

Vinkkejä:

• Jos haluat kermaisempaa kastiketta, voit lisätä enemmän ranskankermaa.
• Lisämakua varten voit myös lisätä hieman valkosipulia tai timjamia, kun paistat sipulia.
• Poronkäristys sopii myös pakastettavaksi, jos sitä jää yli. Lämmitä se varovasti matalalla lämmöllä uudelleen.

Nauti tästä ylellisestä mutta nopeasta ruokalajista, joka tuo mieleen Suomen erämaat!